Todo desarrollador freelance debe tener su propio server, para presentar sus desarrollos (sin arte)... demostrando al cliente que ha logrado cumplir todos los módulos acordados y la fisionomía de la web es la que el cliente deseaba.

Tener server propio impide que nadie más tenga acceso al código, y una web sin arte garantiza que no te robarán tu creatividad.

Una vez que el cliente esté happy deberá pagar un adelantado (50% puede ser) para tener acceso ahora al arte...

Una vez conforme el cliente con el arte (osea la web completa) el cliente debe pagar el restante y así  pues tendrá derecho al código.

No te estoy entendiendo, pero si lo que quieres es contratar a un freelance lo que tienes es que ponerte de acuerdo con esa persona y establecer las pautas y los objetivos 

no es la respuesta que el dio, por lo siguiente: es como si estuviera viendolo desde mi punto de vista como freelance que yo deba tener un sitio web y presentar mis proyectos y como cobrar, etc. yo digo es desde el punto de vista de empresa, queria saber si se usa algún estandar o algo asi para el pago, osea esta bién uno se pone de acuerdo con el desarrollador, pero digo si en tal caso no es honesto??? para evitar esas cosas, porque tampoco creo que uno le diga al desarrollador mira hazme los módulos necesarios y/o el sistema completo y después te pago! por eso pregunto que como hacian ustedes en tal caso de contratar ustedes como empresa a un desarrollador a distancia, gracias